顆粒スープで簡単、魚介鶏ガラつけ麺
男の孤料理 @cook_40238884
つけ麺大好き男が自宅でもWスープつけ麺を食べたくて研究しました。今回は魚介と鶏ガラのWスープ。写真は1.5人前。
このレシピの生い立ち
つけ麺最高！
顆粒スープで簡単、魚介鶏ガラつけ麺
つけ麺大好き男が自宅でもWスープつけ麺を食べたくて研究しました。今回は魚介と鶏ガラのWスープ。写真は1.5人前。
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つけ麺最高！
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- 1
水200ccを入れた小さめの鍋に、出汁パックに入れた魚粉と切れ目を入れた出汁昆布を入れ、10分放置。
-
- 2
①を小さめのフライパンに入れ弱火でアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら火を止める。多少顆粒が残っても気にしない。
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- 3
玉ねぎは荒みじん切り。
チャーシューをお好みの大きさに切る。
穂先メンマをザル移し軽く洗う。 - 4
出汁類鍋を弱火にかけ20分放置。20分経ったら出汁パックと出汁昆布を取り出す。
-
- 5
出汁類を取り出した鍋に①を入れ、弱火で5分。5分経ったらメンマとチャーシューを投入してさらに弱火で5分煮て火を止める。
-
- 6
麺が茹で上がる前につけ汁にみじん切りのネギを入れ、火にかけ温め直す。
麺が茹で上がったら水でしっかりとぬめりをとる。 - 7
つけ汁と麺を器に移し、お好みのトッピングを施したら完成。
-
コツ・ポイント
お好みで各種調味料等を調整して下さい。
魚粉は混合削節をミルで砕いて作っています。
玉ねぎの辛味が気になる方は水にさらして下さい。
スープの味が濃いと思った方は麺の茹で汁で薄めて下さい。
〆であまったスープにご飯を投入してスープを完飲！
つくれぽ
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