柔らかジューシー！ 豚ロースのソテー♪
厚切りの豚ロースにひと手間加えて、柔らかジューシーなソテーに！
バルサミコ酢の香り高い玉ねぎソースとの相性もバッチリ★
このレシピの生い立ち
「孤食ロボット」３巻(岩岡ヒサエ／集英社)では、この豚ロースソテー vs ひらめのカルパッチョ の料理対決エピソードが！
果たして、勝負の行方はいかに!?
フードスタイリスト／久保田加奈子
カメラマン／坂部真弘
柔らかジューシー！ 豚ロースのソテー♪
厚切りの豚ロースにひと手間加えて、柔らかジューシーなソテーに！
バルサミコ酢の香り高い玉ねぎソースとの相性もバッチリ★
このレシピの生い立ち
「孤食ロボット」３巻(岩岡ヒサエ／集英社)では、この豚ロースソテー vs ひらめのカルパッチョ の料理対決エピソードが！
果たして、勝負の行方はいかに!?
フードスタイリスト／久保田加奈子
カメラマン／坂部真弘
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉の表面に強めに塩・こしょうを振り、15分ほど置いたら表面をキッチンペーパーで拭きとります。
-
- 2
お肉を15分置いている間にソース作り。玉ねぎ・ニンニクを色がつかない程度に炒めた後、バルサミコ酢を入れて少々煮つめます。
-
- 3
更にフォンドヴォーもしくは水を入れて煮つめたら、塩でお好みの味に整えます。
これでソースは完成です。 -
- 4
１のロース肉の赤身と脂身の境目に、2cmくらいの間隔で切れ目を入れます(筋切り)。
焼いたお肉が反り返りにくくなります。 -
- 5
肉の表面(表・裏・側面)に小麦粉をまぶします。
こし器・茶こしなどで振るいながら均一にまんべんなくかけましょう。 -
- 6
フライパンに油をひき、弱火で片面3分、返して1分半ほど焼きます。
側面に焼き色をつけるのもお忘れなく。 -
- 7
お皿にお肉を乗せ、その上から先ほどのソースをかけて完成です！
付け合せとして、キノコを一緒に焼いても良いですよ！ -
- 8
この豚ロースのソテーを絡めたお話がコミックス「孤食ロボット」３巻に載っています。そちらもぜひ読んでみて下さい！
-
コツ・ポイント
お肉は冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを焼くと、それも反り返りの一因に。少し常温にさらしてから料理してください。
夏場は傷みやすいので、長時間の放置は厳禁です。
ソースのバルサミコ酢は、
酢大さじ2＋砂糖大さじ１でも代用できますよ。
つくれぽ
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