まず蒸し器を火にかける。

プリンの材料はこちら

耐熱ボウルに、グラニュー糖・牛乳・バニラビーンズを入れる。(バニラエッセンス3振でもOK)

今回、使う牛乳はこちら。甘みがあって美味しい。
『成城石井牛乳』

全体をひと混ぜする。

ラップをせずにレンジで加熱する。
(600wで3分30秒程度)
レンジで仕上がり70度に設定可能ならば、それでもOK！

卵をボウルに割り入れ、ひとつまみの塩を加える。甘みを引き出す。(塩ひとつまみは、一応、計量したところ0.1g。参考まで)

今回、使う卵はこちら。お取り寄せで届いた『名古屋コーチン』

今回、使った塩はこちら。
『手作り 奥能登 揚げ浜塩』

卵白を箸で挟み切るように混ぜる。泡立てない様に気をつけて。

レンジから出したら、もう一度、軽くかき混ぜる。

卵液に、レンジから取り出した牛乳などを一気に入れる。

ザルで漉す。

バニラビーンズを木べら等で、しごく。

もう一度ザルで漉す。

目の細かいザル(茶漉し)で漉す。この工程で、バニラビーンズが全体に行き渡り、なめらかさも出る。

濾し終わったところ。

耐熱カップに注ぐ。
(耐熱の瓶やココットなどでも)

1つずつラップや蓋をする。(表面のなめらかさを出すために必須！)

蒸し器で強火4分→火を止め8分そのまま蒸し器の中に置いて置く。

蒸している間に、カラメルソース作り。
材料はこちら♫
左から、グラニュー糖・水大さじ1・水大さじ2。

鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れる。

弱めの中火にかける。

徐々に泡立ってくる。鍋を揺することで混ぜる。ヘラでは混ぜない。

少し黄色っぽくなってくるので、引き続き、鍋を揺する。

茶色っぽくなってくる。ここからは、すぐに色が濃くなる。この位の濃さになると、少し苦味も出てプリンのソースに丁度良い。

水を少しずつ入れる。跳ねやすいので、慌てずにゆっくりと低いところから少しずつ加える。

カラメルソースのできあがり♫

9分たったらプリンを取り出し、粗熱を取る。

カラメルソースをかける。

なめらかプリンのできあがり♫

牛乳瓶型の蓋つき容器でも。ペーパーナプキンと麻紐でラッピング。

こちらは、『にいがた薬師軍鶏の地鶏たまご』で。
カラメルソースは甘めで、べっこう飴みたいな味に。