鳥手羽元は骨に沿って切れ目を二本入れる。皮の部分にフォークで穴を数回開ける。

袋にAと1の鳥手羽元を入れて、よく揉み込み30分室温でおく。

Bを別に袋に入れてフリフリして混ぜておく。

２を３にいれてフリフリして全体に粉がつくようにする。

粉がついたらもう一度調味料の入った袋Aにいれ、卵がつくように。この時しっかりつかなくも多少ムラになっても大丈夫です。

もう一度粉の袋Bに入れてフリフリ。粉が足りなそうなら足しても可です。
粉を二度づけする事でザクッとした食感になります。

フライパンに油を入れて低温でゆっくり揚げます。