さくらんぼジャム♡
サクランボをたくさん頂いたので、食べきれない分をちょっと贅沢に（！）ジャムにしてみましたよ♪♪
このレシピの生い立ち
たくさんサクランボを頂いて毎日食べてもなかなか消費に困る程。。傷んでしまっては勿体ないので初めてサクランボでジャム作りです。。種類や完熟度によってお砂糖やレモンの使い具合に差が出ると思うので皆さんの意見も聞きたいです。。よろしくね！！
さくらんぼジャム♡
サクランボをたくさん頂いたので、食べきれない分をちょっと贅沢に（！）ジャムにしてみましたよ♪♪
このレシピの生い立ち
たくさんサクランボを頂いて毎日食べてもなかなか消費に困る程。。傷んでしまっては勿体ないので初めてサクランボでジャム作りです。。種類や完熟度によってお砂糖やレモンの使い具合に差が出ると思うので皆さんの意見も聞きたいです。。よろしくね！！
アプリでひらく作り方
- 1
用意したもの。。
・さくらんぼ佐藤錦
・お砂糖
・レモン -
- 2
サクランボの種と軸を取り量ります。
（コレで約500g） -
- 3
果実が500gなので上白糖60g、粗目140gを（一応）用意しました。
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- 4
種を取ったサクランボに（使いたい砂糖の）1/3量をまぶして約1時間以上置いて果汁を出します。
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- 5
1時間以上放置後、こんな感じでしっとりお砂糖も溶けています。。
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- 6
最初からやや弱火でクツクツ煮ていくと灰汁が出てきますので丁寧に掬いながら更に煮ます。
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- 7
残りのお砂糖を2ー3回に分けて振り入れながら（灰汁も取りながら）煮詰めていきます。時々味見をして甘みの調整はココで！
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- 8
サクランボの色を綺麗に止める為最後に「レモン果汁」を適量加えます（この時は1/2個分絞り入れました）
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- 9
煮始めて灰汁を取りながら砂糖を追加し、レモン果汁を入れるまで約20分程でしょうか。とろみが付いて来たら火を止めます。
- 10
煮詰めたジャムが温かいうちに殺菌済みの瓶に詰め、きっちり蓋をしたら、更に沸騰した湯の中で瓶ごと煮沸します。10〜15分位
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- 11
煮沸後は瓶を逆さまにして冷めるまで置きます。こうする事で瓶の中に残っている耐熱性の微生物も生育することができなくなります
- 12
その後、冷却して冷暗所へ保管すれば長期保存出来ます。普通に食べる場合は1ヶ月をめどに冷蔵庫で保管して食べ切って下さいね。
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コツ・ポイント
サクランボの熟れ具合や酸味などによってお砂糖やレモン果汁の量はお好みで調整して下さい。
私は最初の果汁を出す1/3分のお砂糖に上白糖60g、煮詰めていく時に粗目を2回に分けて計約100g使用しました（仕上がりはちょっと甘めでした）
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