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イングリッシュマフィン〜ココア生地〜
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イングリッシュマフィン〜ココア生地〜-レシピのメイン写真

イングリッシュマフィン〜ココア生地〜

ぺくちん
ぺくちん @cook_40022430

歯切れの良い、甘さ控え目の生地です。
このレシピの生い立ち
好みの食感と甘さを目指して。

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イングリッシュマフィン〜ココア生地〜

ぺくちん
ぺくちん @cook_40022430

歯切れの良い、甘さ控え目の生地です。
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材料

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 35g
  • ココア 15g
  • スキムミルク 5g
  • 砂糖 10g
  • 塩 3.5g
  • ドライイースト 3g
  • 水 180g
  • バター 10g
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作り方

  1. 1

    水にドライイーストを溶かし、10分置く。
    ココア、スキムミルク、砂糖、塩は混ぜておく。

  2. 2

    HBにバター以外の材料を入れて捏ねる。生地のデコボコが少なくなったらバターを入れ、さらに捏ね、一次発酵させる。

  3. 3

    分割、ベンチ、成形する。

  4. 4

    生地量461.5g セルクル80×45 具入り生地61g、具40〜45g。

    • イングリッシュマフィン〜ココア生地〜作り方4写真
  5. 5

    二次発酵は型の1cm下まで。焼成190度15分、向きを変えて5分。

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ぺくちん
ぺくちん @cook_40022430
2018/02/20 02:17に公開
夢は果樹園を持つこと。只今の果樹は「ポポー」、「ラ・フランス」、「梨」、「桃」、「ぶどう」、「ブルーベリー」、「ラズベリー」の7種。パイナップルとイチゴも育てています♪三男一女の子供たちに振り回される日々を送ってます☆
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