バター以外の材料をフードプロセッサーに入れてスイッチオン。グルテンができたらバターも投入。一纏まりになるまで回す。

生地を取り出して丸め直したら継ぎ目を下にしてオーブンペーパーを敷いたボウルに入れる。濡れ布巾をかけて一次発酵。

二倍程度になったら取り出して二つに分ける。丸め直してベンチタイム５分。濡れ布巾をかけておく。

生地を綿棒で縦長に伸ばす。上3cmほど余らせて、シナモンパウダー→ざらめ→ドライフルーツの順に薄くのせていく。

下からくるくる丸めて終わりをしっかりつまんで綴じたらスケッパーなどで三等分。アルミを敷いたマフィン型に並べていく。

もう半分の生地も同様に。並べ終わったら濡れ布巾をかけて二次発酵。30分ほどしたらウォーターオーブンの予熱開始。200℃。

生地のトップにざらめをのせて、指で押さえる。オーブンは180℃に下げ、15分焼成。焼けたら取り出して冷ます。

牛乳と粉糖をスプーンの腹を使ってしっかり練る。冷めた生地に適当に垂らして完成。