シャキシャキ！簡単！蓮根のきんぴら
スライス蓮根と鶏肉、彩りに人参を加えた簡単きんぴら。作り置きOK！お弁当にもおススメです！
このレシピの生い立ち
私の定番メニューです。
お酢の酸味は加熱でかなり飛ぶので、さっぱり＆旨味たっぷりに仕上がります。
シャキシャキ！簡単！蓮根のきんぴら
スライス蓮根と鶏肉、彩りに人参を加えた簡単きんぴら。作り置きOK！お弁当にもおススメです！
このレシピの生い立ち
私の定番メニューです。
お酢の酸味は加熱でかなり飛ぶので、さっぱり＆旨味たっぷりに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
準備：
ゴマ以外の『たれの材料』を合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく - 2
蓮根は皮付きのまま使うので、きれいに洗っておく。
人参も同様に※人参の皮が気になれば、包丁の背で軽くこそげておく - 3
蓮根と人参をスライスする。
※スライサーを使うと便利です。指先を切らないように注意！小さくなったら包丁で切る -
- 4
鶏肉：今回使ったのは胸肉で皮は取ってあります。食べやすい大きさに切る。
炒める前に塩コショウ少々をふる -
- 5
※皮付を使う時は、焼く時に皮側を下にしてこんがり焼くと美味
- 6
フライパンにサラダ油を引いて強めの中火にかけ、鶏肉を入れて色が白く変わるまで炒める
-
- 7
火の通りにくい人参を加えて30秒ぐらい炒める。蓮根を加え、菜箸またはヘラで混ぜながら2～3分蓮根が透き通るまで炒める
-
- 8
野菜にも塩コショウを軽く振って下味をつける。
ざっと混ぜてなじませたら、たれを加えて混ぜながら炒める -
- 9
汁気が大体なくなって照りが出たら火を止める。
ゴマを手に取り指先又は両掌でひねりながら加える※ひねると香りがよく立ちます -
- 10
盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
鶏肉の代わりに豚肉でも美味！豚肉を使う時は、焼き色がつくまで炒めます。
使い残し蓮根の保存は、きれいに洗ってからタッパーなどに入れ、かぶる位に水を張って冷蔵庫で保存。容器に入る大きさに切ってもOK。時々水を換えれば2週間は新鮮に保てます。
つくれぽ
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