イタリアンパセリは洗い、微塵に切る。
鶏むね肉は１口大に薄くそぎ切りにする。

卵をボールに入れよく溶き、鶏むね肉に絡め、５分ほど置く。ジャガイモは丸のまま茹で、皮をむき縦半分に切る。

細引きパン粉に、チーズとパセリを入れよく混ぜる。

卵を付けた鶏むね肉にパン粉をまぶし、良く接着させる。ジャガイモも卵をまぶしパン粉をまぶす。

フライパンにオイルを１センチ程度入れ、１７０度に温めたら、衣をつけた鶏肉とジャガイモを入れ、揚げるように焼く。

こんがりと色が良くまで付くまでよく焼く。
残ったパン粉と卵は混ぜ、団子の堅さに練る。

スープを作る。団子は水気が足りなかったら水を小匙１杯足して小匙の大きさに丸める。鍋に水とコンソメを入れて沸騰させる。

沸騰した800CCのスープにパン粉団子を入れて浮き上がったら出来上がり