豆腐を水切りします。よーく切った方が後々怖くないし崩れにくいです。

私は木綿使用。半分に切った豆腐の全体に片栗粉をまぶします。

フライパンに油を大さじ2〜3くらい入れ温めます。温めたら豆腐を焼きませう。焼き色つけませう。

人参、玉ねぎは千切り(玉ねぎはスライスでも良いかも)、ピーマンは種やワタをとって細切りにします。

豆腐が焼けたらお皿に移して…フライパンの油は消え去ったのでごま油を２回しほど入れ軽く温めます。

野菜、投入ーーー！ごま油の香りを楽しみながら野菜に火を通します。

野菜に火が通ったら麺つゆ(3倍濃縮)を水で薄めてぶち込みます。あっという間に沸騰しだして慌てて火を弱めます。

みりん、お酒を投入ーーー。砂糖、醤油も投入ーーー。

火を消して水溶き片栗粉を入れます…が、野菜達をかき混ぜながら入れるとダマになって膝を着く手間が省けます。

再び火をつけてトロミが着いたらあんかけ完成！先ほど焼いた豆腐にかけて召し上がれ♡