秋刀魚の塩焼きをほぐした物を用意する(ほかの魚でも合う)

うどんを茹でている間に大根おろしをすって、ネギをみじん切りにする。

うどんの上に大根おろしで土手をつくり、卵が逃げないようにしたら魚、ネギ、鰹節を乗せて、麺つゆをかければ完成。