スナップエンドウは筋を取って、軽く塩ゆでします。
エビは酒、塩で揉み臭みを取ります。
しめじは石づきをとりほぐします。

エビは水洗いしたら、水気を取り小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、エビを炒める。

エビに半分くらい火が通ったら、しめじを入れ更に炒める。

しめじには油が回りしんなりしたら、スナップエンドウを入れ軽く炒める

全体的に馴染めせたら、塩コショウ、オイスターソースを絡めたら完成