材料をすべてHBのパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。豆腐も水切りの必要はなし。

生地ができあがったら、軽くガス抜きをして丸め、10分ベンチタイム。かなりベタつきやすい生地ですので、打ち粉必須。

上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで8等分にする。

切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして二次発酵。

二次発酵がすんだら、茶こしで強力粉をふり、クープを入れて霧吹きをする。

200度に予熱したオーブンで12～15分焼く。