鶏胸肉をゆでる。鍋に湯を沸かして塩を1%程入れ鶏肉を入れる。弱火で10分ほど茹でたら火を止め蓋をしそのままさます。

茹でて冷ました鶏胸肉の皮を取り除き、細かく裂く。セロリは薄切りにし、葉も柔らかいところは使うので洗って水気をよく切る。

ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、2をよく和える。冷蔵庫に冷やして味が馴染んだらできあがり。