さんまを３枚におろし、塩をふってバットに並べ、30分程おきます。

その後さっと洗って水気をふき、マルカン サラダ酢をひたひたになるまで注ぎ、30分～1時間〆ます。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておきます。水菜は3㎝長さに切ります。

③をボウルに入れてマルカン サラダ酢・オリーブオイル・粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせ、マリネしておきます。

①のさんまを適当な大きさにカットし、②に和えます。器に盛り付ければできあがり。