【クッキー生地を作る】室温に戻して柔らかくなった無塩バターを泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

グラニュー糖を加え、さらにバターが白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄と生クリームを加えたらさらによく混ぜる。

③に薄力粉をふるい入れ、木べらで練らないようにさっくりと混ぜる。

生地がぽろぽろしている状態でOKなのでそのままラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

オーブンを190度で予熱する。

休ませたら、台の上でひとまとめになるようにこねる。まとまったらめん棒で厚さ5mmほどに伸ばし、型で抜いていく。

予熱が終わったら温度を180度に下げて13～15分ほど焼く。ほんのり焼き色がつくとできあがり。

【かぼちゃクリームをつくる】かぼちゃは皮と種の部分を除き、１㎝くらいの厚さに切る。

１０分ほど柔らかくなるまでゆで、水気をきっておく。熱いうちに裏ごしをする。

裏ごししたかぼちゃと無塩バター、生クリーム、砂糖を鍋に入れる。

木べらでまぜながら３分ほど煮詰めるとかぼちゃクリームのできあがり。