ご飯をスプーンの背などを利用して潰しておきます。
☝ご飯は温かいほうが潰しやすいので冷ごはんは温めてご使用下さい。

団子のたねを作ります。ボウルに片栗粉以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。粘りが出たら片栗粉を加えて手早く混ぜます。

両手にサラダ油を少量ぬり、たねを丸めて団子状にまとめます。
☝目安としてピンポン玉大で16個。

サラダ油を中温（約170℃）に熱し、団子を揚げます。表面がきつね色になるまで色よく揚げ、油をきります。

甘酢あんを作ります。鍋に片栗粉以外の材料を入れ中火にかけます。焦がさないよう鍋底をへらでかき混ぜます。

沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

油で揚げた肉団子を鍋の中に入れて甘酢あんと絡めます。

彩りよく葉物を敷いた器に盛り付けます。