（シュー生地作り）
小鍋に水・牛乳・バター・塩を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら中火で沸騰させる。

よく混ざったら中火にかけて、写真のようになるまで炒める。硬くなりすぎないように注意！

火からおろして、溶いた卵を3〜4回に分けて加えながら混ぜる。写真のようになめらかになるまでよく混ぜる。

生地を絞り袋に入れて、天板に絞っていく。
（多少崩れた丸でも大丈夫！）

指を水で濡らして、中心を押さえる。
さらに霧吹きでミスターをかけて、予熱したオーブンで15分。160°Cで8〜10分。

（あんこカスタードクリーム）
ボウルに、卵黄・砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

ふるった薄力粉を入れて、馴染むくらいに混ぜる。

小鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、9のボウルに少しずつ加えながら絶えず混ぜる。

10でできたものを、ザルで漉しながら鍋に入れ、中火にかけて泡立て器でとろみが出るまで混ぜる。

火からおろして、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
ボウルやバットに移して、ラップをクリームにピタッとかけて冷蔵庫に！

冷めたカスタードクリームとあんこを混ぜて、シュー生地に挟んで完成！