アマランサスの明太子風クリームパスタ
柴田真希の雑穀レシピ @cook_40079100
ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 これならコレステロールが気になる人もOK！
このレシピの生い立ち
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。
■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。
辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。
アマランサスの明太子風クリームパスタ
ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 これならコレステロールが気になる人もOK！
このレシピの生い立ち
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。
■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。
辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
小粒雑穀の調理法
oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840
を元にアマランサスを炊く - 2
エリンギを短冊切りにする。
しめじを手でほぐす。
大葉を千切りにする。 - 3
【A】のアマランサス （下準備済み）、チリペッパー 、ナンプラーを混ぜあわせておく。
（↑これが明太子のよう。） - 4
(３)に【B】の塩 少々、豆乳 50ccも混ぜあわせる。
- 5
深めのフライパンにお湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを茹で、表示時間の１分前でエリンギとしめじも入れ一緒に茹でる。
- 6
同じフライパンに(3)の明太子クリームソース、(5)のパスタを入れて火にかけながら混ぜ合わせる。
- 7
器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。
コツ・ポイント
■ヘルシーに豆乳で仕上げましたが、生クリームや牛乳を入れたり粉チーズを入れてもコクが出て美味しいです。
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