✨牛乳パックで作るティラミス✨
牛乳パックで型を作り、キレイな層のティラミスを作りました。覚書に
このレシピの生い立ち
いつもいろんなレシピを、あちこち見ては作っていたので自分なりにまとめてみました
参考レシピ ID:1029198 ID:18433401
✨牛乳パックで作るティラミス✨
牛乳パックで型を作り、キレイな層のティラミスを作りました。覚書に
このレシピの生い立ち
いつもいろんなレシピを、あちこち見ては作っていたので自分なりにまとめてみました
参考レシピ ID:1029198 ID:18433401
アプリでひらく作り方
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暇な時に、ティラミスの型を牛乳パックで作っておく
まずはパックの２つをこのように切る
のりしろ部分が端にならないように -
- 2
牛乳パックの高さは19.5センチあるがそれに合わせて長い部分を切り取る
角になる部分（写真右上）に切り込みを入れる -
- 3
底の部分を右上と左下にして重ねる
牛乳パックの高さ19.5センチが底の一辺の長さになる -
- 4
このようになる。底は調節して長い部分があれば切り取ったりする
内側になる方は少し切った方が納まりが良くなる -
- 5
きちんと重ねてホチキスでとめる
高さが足りない分はこれから補強します -
- 6
もう一つの牛乳パックは開いて底を取り、上の部分も切り取る
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- 7
真ん中から２つに切る
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- 8
上下それぞれ、底から当てて、高さを補う。
ホチキスでとめる -
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ホチキスでとめた部分はテープで覆っておく
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底もテープでとめておく
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チョコスポンジはこちらを参考に作る。小麦粉は65gで
ID:18864958
高さが出るように生地はサックリと混ぜて作る - 12
スポンジを4枚にカット
この器具で下から2番目の高さにナイフをセット -
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スポンジの角を落とし八角形のようにする
4枚全てこうするが、最初に全部やらなくてもその都度でよい -
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型の隅に一枚セット
ラップを敷いてからでも良いこれは、スポンジの時に一番下にあったのを敷くこと
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- 15
別のスポンジ１枚をこんな感じにカット
真ん中でカットとは限らず、微調整必要です -
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このように置きます
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残りのスペースを余ったスポンジを切って埋める
乾かないようにラップをかけておく -
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■コーヒーシロップを作っておく
材料を全て混ぜて溶かせばばＯＫ
全量で100ｇ -
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お次は、いよいよティラミスクリーム作り
大きなボールでマスカルポーネを練るが、まずボールの重さを量っておく - 20
大きなボールでマスカルポーネを練る
このボールで全部混ぜていきますよ -
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ゼラチンをふやかす
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❀卵黄とグラニュー糖をもったりするまで泡立てる
後で牛乳を混ぜるからやや大きなボールで -
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❁ゼラチンをチンして溶かす
❁牛乳を50～60度に温めたら、ゼラチンを混ぜる -
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❀卵黄に、❁牛乳を少しずつ加えて混ぜる
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- 25
それをマスカルポーネのボールに少しずつ加えて混ぜる
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★生クリームと砂糖を泡立ててからマスカルポーネに加えてよく混ぜる
これでクリーム出来上がり！ -
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敷いたスポンジの上にコーヒーシロップの半量50ｇを量りながらまんべん無くかける
ポンポンとね - 28
ティラミスクリームの重さを量り、ボールの重さを引いて半量を流して平らにして、チルドルームで冷やし固める
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洗い物をしている間に大体固まる
残りのクリームは固まらないように注意 - 30
スポンジを乗せれる程度に固まったら残りの2枚のスポンジも同様に切ってセットして、残りのシロップをかける
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残りのクリームを流し、スケッパーで平らにして冷やし固める
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固まったら、ココアを茶漉しでまんべんなく振りかける
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まず、等分に分ける
パレットナイフをガス火で温めてから切る -
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それから四隅をカッターで切り開いて、パレットナイフを使い周りをそっとはがす
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コツ・ポイント
型を、暇な時作っておくと楽です
初めは家にある型を使ってましたが取り出しにくくて、これを思いつきました。
つくれぽ
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