さつまいもはブラシなどで土を洗う。お湯にしばらく浸けておくと、簡単。
さつまいもの重さを計る。中で２５０ｇ程度。

＊計りがない時は、中の入ったペットボトル等と比べて重さを推測する。
そのままラップに包み、レンジ強で８分程度加熱する。

＊さつまいもの表面を触ってみて、少し柔らかい弾力が感じられたらOK。
そのまま５分程度放置。

ラップの上等で、皮をむく。指で薄く皮が簡単にむける。むけないようなら、ラップに包み再度加熱、分厚くむける時は加熱が多い。

＊熱いのでラップやまな板の上に置いたまま、皮だけをむき、回転させていくとむきやすい。両端の固い部分は１センチ程は捨てる。

ボウルにさつまいもに合った量のバターを入れておく。
＊途中でいもが冷めた時、そのまま加熱出来るのでガラス製が便利。

＊滑らかな口当たりが欲しい時は、むいたらすぐ、漉し器やふるい、ザル等でさつまいもを裏ごし。時間がかかるので冷めないうちに

＊へらの先端（スプーンの時は横）で、上から切るように壊していくとうまくいく。スプーンの腹等で潰すより、力が要らず細かく

バターも切るようにして壊しながら、全体に混ぜ潰し、大きな粒がなくなったら砂糖を入れる。
＊砂糖の粒は事前に潰しておく。

砂糖を入れたら、全体に溶かしながら、練る。かなり固い。
＊熱くないと砂糖が溶けないので、ここまでは手早く、熱いうちに。

卵を白身と黄身に分け、黄身は小皿等に移す。
黄身だけを箸等で溶き、半分量をいもと混ぜる。
牛乳はまず大さじ１入れ混ぜる。

＊いもの水分によって、固さが変わるので、牛乳の量は調節する。
しっとり目の出来上がりが好みの場合は大さじ３～４でも。

全体をよく混ぜたら、１０等分程度に分け軽く丸める。
９号サイズのカップの場合、１個７０～８０ｇ程度がちょうど良い大きさ。

俵のおにぎりを握るような感じで少し細長くし、真ん中は太くして、手の中で形を作る。
両端を少しつまみ、表面は滑らかに

出来た物は、お弁当カップ等に入れる。
耐水加工の紙製の物や、アルミホイルで適当な形を作っても。
ホイルの時は２重に

残った卵の黄身に、ティースプーン１杯弱の牛乳を入れ、良く混ぜ、スプーンで表面に塗っていく。
＊押さえつけないよう、均等に

トレイ等に並べ、トースターで２０～２５分程度焼く。
＊機種で焦げ具合が変わるので、１０分程で様子を見て時間を調整する