ダコワーズ ショコラ
ビストロタンオタン @cook_40247834
生地にクッキングシートを被せて、指で押さえて成型。簡単にきれいな形にできる作り方を紹介します。バレンタインにぜひ♪
このレシピの生い立ち
本来はシャブロンという型に塗りつけて成型するダコワーズをいかに簡単に成型するか考えた結果出来上がりました。
ダコワーズ ショコラ
生地にクッキングシートを被せて、指で押さえて成型。簡単にきれいな形にできる作り方を紹介します。バレンタインにぜひ♪
このレシピの生い立ち
本来はシャブロンという型に塗りつけて成型するダコワーズをいかに簡単に成型するか考えた結果出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を合わせてふるう。卵白をしっかり泡立て、グラニュー糖を加えて混ぜる。
- 2
卵白に粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。丸口金を付けた絞り袋にいれ、クッキングシートを敷いた天板に絞りだす。
-
- 3
粉糖をたっぷり振り、５分置き、もう一度粉糖を振り、上からクッキングシートを被せ、指で５ｍｍ厚に丸く伸ばす。
-
- 4
クッキングシートを被せたまま、１７０度のオーブンで１０分焼く。クッキングシートごと、網の上で冷ます。
-
- 5
ガナッシュの材料をすべて容器に入れて、電子レンジで温めて溶かし、よく混ぜる。丸口金の絞り袋に入れる。
-
- 6
生地にガナッシュを絞り、もう一つの生地で挟む。
コツ・ポイント
器具、オーブンの予熱などすべて用意してから作り始めましょう。卵白と粉を合わせる時は泡をつぶさないようにさっくり混ぜて、混ぜすぎないように注意してください。
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