オレンジピールは5mm角に刻む。バターは1cm角に刻んで冷蔵庫に入れておく。ティーバッグを切って中身を出しておく。

大きめのボウルに材料表の「薄力粉～ティーバッグ」までの材料を量って入れる。箸などでぐるぐるとかきまぜたらバターを投入。

両手を使ってバターと粉類をなじませる。パン粉のような状態になったらオレンジピールを加えてざっと混ぜ合わせる。

３の真ん中にくぼみを作り、牛乳を入れる。フォークで中央に向かって粉を混ぜ、だいたい混ざったら手でひとまとめにする。

打ち粉少々を振った台の上に載せ、厚さ２～2.5cmに伸ばし、好みの大きさにカットor型抜きをする。

天板に載せ、トップに溶き卵をハケで塗る。200°Cに余熱したオーブンで13～15分焼いて出来上がり。