牡蠣は解凍して洗い、ザルに上げておきます。パスタを茹でるお湯を沸かします。

玉ねぎは縦半分にして、薄切りにしておきます。

ベーコンは1cm幅くらいに切って、舞茸はバラしておきます。

フライパンが冷たいままでオリーブオイルを加えます。

玉ねぎを加えて、火を点けます。ゆっくり炒めて、香りを引き出します。

ベーコンを加えてさらに炒めて行きます。

トマト缶を加えます。

空き缶を料理酒でゆすいで加えます。

舞茸を加えて、弱火で、半分強くらいになるまで煮詰めて行きます。

ソースを煮詰める間にパスタを茹でます。1分前でタイマーをセット。(今回は茹で時間8分のものでした)

その間に牡蠣を飾り用と具用に分けます。具にする方は3つくらいに切っておきます。

ソースが煮詰まったら、塩を加えます。少し塩っぱいくらいで丁度良くなります。

具用の牡蠣を加えて混ぜます。

麺が茹で上がったら湯きりをして、ソースに飾り用の牡蠣とともに加えます。下からよく混ぜ合わせながら炒めて行きます。

まずはお皿にパスタを盛り付けます。(トングを使うと便利です。)

上にソースをかけて、最後に飾り用の牡蠣をのせて出来上がり。パセリなどをかざっても素敵だと思います。