※オーブンを１７０℃に予熱する。

ボールに卵黄と砂糖半量、サラダ油、水を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。

２に薄力粉とベーキングパウダー、かぼちゃまたは紫芋パウダーを合わせて篩い入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

別のボールに卵白と残りの砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

４の卵白の３分の１くらいを３のボールに入れて混ぜ合わせる。※生地を緩めて混ぜやすくするため。

４（卵白）に５（卵黄+粉類）を入れてゴムベラ等で底から掬い上げて切る感じでサックリ混ぜ合わせる。

※泡を潰さない（消さない）様に注意。

６をシフォン型に流し入れた後５ｃｍくらいの高さから２～３回落として余分な空気を抜き、１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く

※オーブン内の様子（表面の焼き色）を観て時間を調節してください。

焼き上がりは、逆さまにしてしっかり冷ます。

冷めたら型から外して完成。（※ぺティナイフや竹串を使うと楽です）

※『手外し』（シフォンを手で型に押し込む様にして外す方法）でも◎。少し度胸が必要ですが綺麗に外せます。