とり肉は脂肪や軟骨、筋をキレイにとる。
（皮はとらない）

とり肉以外を鍋に入れて煮立たせる。
アクが出てきたらアクをひく。

とり肉を入れて弱火で20分、落としぶたをして煮る。

そのまま冷ます。

オーブンかトースターで皮にこんがり焦げ目がつくまで焼く。