イチョウ切りにしたりんご、バター、レモン汁、砂糖（材料●）を鍋に入れ、中火でひと煮立ちして、りんごのコンポートを作る。

冷凍パイ生地シートを解凍し（常温で30分程度）、バターを塗った耐熱皿に軽く伸ばす。生地シートはフォークで刺しておく。

予めパイ用重石を乗せて180℃で10分間焼いた生地に、1で作ったりんごのコンポートを入れる。*1

牛乳、生クリーム、卵を混ぜたソース（材料◇）を作り、りんごのコンポートの上に流し入れる。最後にグランマニエをかける。

180℃のオーブンで30分焼き、完成!!