ハッサクの皮をおろし金で薄く削り、実の上部を切りそこから中身をくりぬきます

皮は器になるので酢水で2回煮こぼして、あくぬきします

あくぬきした皮を、砂糖水で煮て、オーブントースターを最低温にして乾燥させます

果肉からとった果汁と水で白餡を煮とかして、砂糖で甘さを調したら、寒天を入れひとにたちさせます

餡を皮で作った器に流して、固まれば完成です。