キウイフルーツを使って、合鴨ロース肉を柔らかくして甘酸っぱく仕上げた逸品です。合鴨肉はオレンジとも良く合う優れものです。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツには、ゼラチンや食肉たんぱく質を強力に分解する分解酵素がたくさん含まれているので、食肉などを柔らかくする効果があります。パイナップルにもたくさん含まれています。
今回はパイナップルより手に入りやすいキウイフルーツを使いました。