Gangan gadang/batang pisang khas kalsel

Name: Gangan gadang/batang pisang khas kalsel
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram batang pisang kepok bagian dalam yg berwarna paling putih; 100 gram kacang daging (rendam air panas); 600 ml santan; bumbu halus (ulek/blender):; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah kemiri; 3 buah cabe merah kering (rendam air panas); 2 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 1 batang sereh (ambil bag putihnya); 1 sdm bubuk kari; secukupnya garam, gula, penyedap; secukupnya minyak utk menumis bumbu; pelengkap:; bawang goreng utk taburan

Roos Diana @DianaAldyRandy

Kualakapuas, Kal-teng

Besok hr resepsi pernikahan tetangga yg msh ada hub keluarga. Biasanya sehari sebelumnya ada acara bantu2 bikin tenda (laki2) n msk (ibu2) di rmh penganten utk menu resepsi besok. Jd ada acara makan siang juga buat mereka yg sdh ikut membantu. Kebetulan ada menu gangan gadang/batang pisang, utk mkn siang, menu yg lumayan langka zaman sekarang. Alhamdulillah td sempat ikut proses pembuatannya. Tp mf foto step by step ga ada, krn hp lowbat akibat matlis setengah harian. Numpang simpan resep di cp. Takaran berat perkiraan saya. Pas bikin td siang bahannya banyak jd dptnya jg banyaak. Utk resep ini cm dpt 3-4 porsi aja ya..

Lebih banyak

Gangan gadang/batang pisang khas kalsel

Roos Diana @DianaAldyRandy

Kualakapuas, Kal-teng

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grambatang pisang kepok bagian dalam yg berwarna paling putih
100 gramkacang daging (rendam air panas)
600 mlsantan
bumbu halus (ulek/blender):
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
5 buahkemiri
3 buahcabe merah kering (rendam air panas)
2 ruaskunyit
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas
1 batangsereh (ambil bag putihnya)
1 sdmbubuk kari
secukupnyagaram, gula, penyedap
secukupnyaminyak utk menumis bumbu
pelengkap:
bawang goreng utk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Batang pisang bagian dalam yg berwarna paling putih cincang2, diberi garam sambil diremas2. (Hati2, kalau tdk tahan tangan bisa gatal2). Cuci bersih, peras/tiriskan. Masukkan ke dalam panci, beri air, rebus sampai mendidih. Buang air rebusan, tiriskan.
2

Siapkan wajan agak besar, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan batang pisang. Aduk2 sebentar, tambahkan santan. Masukkan kacang daging. Tutup wajan, sambil sesekali diaduk, masak sampai batang pisang melunak. Koreksi rasa. Jika sdh pas, matikan api. Angkat, sajikan dg ditabur bawang goreng. NB: foto blm ditabur bawang goreng.
3

Jika ada tulang n kulit ayam bisa ditambahkan dlm masakan..akan menambah enak tentunya