ボウルににんじんと塩を入れて、よくもんで水分が十分出たらよく絞る。

フレンチドレッシングを作る。ボウルに塩・こしょう・砂糖・酢を入れて、よくかき混ぜる。

塩が溶けたら、少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜて、しっかり乳化させる。

フレンチドレッシングににんじんとハムまたは生ハムを加え和えて出来上がり。