カレイは臭みが出るのでお湯をかけて霜降りします。

フライパンに調味料を加え煮立たせます。煮たったところにカレイを入れる。

アルミホイルで落とし蓋をして強火のまま13分加熱。

これだけでもいいですが加熱中に茄子を素揚げして盛りつけ時に添えると良いです。