ごぼうを細切りにし、水にしばらく漬けてアク抜きする。

鍋に挽肉を入れ、その上にアク抜きしたごぼうを置く。

砂糖、しょうゆ、お酒、みりんを入れて軽く挽肉をほぐしておく。(そのままだと団子みたいになるので)

蓋をして中火で5分加熱したら、蓋を開けて挽肉をまたほぐす。(まだ挽肉に火が通っていないので味見しない)

再度蓋をして中火で5分加熱したら、蓋を開けて軽く全体を混ぜ合わせ、味見をする。

この時、挽肉で味見をする。ごぼうはまだ味がし見ていないのでごぼうでは味見しない。物足りなかったら、しょうゆと砂糖を足す。

また蓋をして中火〜弱火の間で5〜7分加熱。

蓋を開けて、全体を混ぜ合わせ、火を止め、蓋をしたまま5分以上おいたら出来上がり。