サーモンがブロックの時は刺身ように切っておく。
大葉を千切りにしておく。

タレの材料を混ぜ合わせる。

食感を変えるためサーモンの全体量の半分〜1/3位を包丁で4〜5ミリ位でぶつ切りにする。

ぶつ切りにしていないサーモンの身をタレに混ぜ浸けておく
(10分位)

ぶつ切りにした半分くらいをさらに包丁で細かく叩きミンチ状にする。

ぶつ切りにした身とミンチ状にした身を混ぜておく

長芋を擦りおろし、麺つゆで好みの味の濃さに調整する

ご飯の上に長芋のすりおろしを乗せ、その上にタレにつけた切り身を乗せる。さらにその上に6の身をのせる。

盛り付けたサーモンに浸けたタレの残りをかけ、大葉を乗せてできあがり。