ハンバーグを美味しく焼く
簡単で美味しいが一番！是非、焼いてみて下さい。
このレシピの生い立ち
この焼き方で焼くようになってから、パサパサ感もなくジューシーなハンバーグができるようになりました。好評なので、是非シェアしていただけたらと。
ハンバーグを美味しく焼く
簡単で美味しいが一番！是非、焼いてみて下さい。
このレシピの生い立ち
この焼き方で焼くようになってから、パサパサ感もなくジューシーなハンバーグができるようになりました。好評なので、是非シェアしていただけたらと。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、レンチン３分。冷ましておきましょう。
- 2
ソースの材料を良く混ぜ合わせておきます。
- 3
ボウルにお肉とお塩を入れ、木べらなどで粘り気が出るまで良く混ぜます。
-
- 4
次に、1 の玉ねぎとパン粉、卵黄、胡椒、ナツメグを入れたら、良く混ぜ合わせます。
-
- 5
2～3回ボウルに叩き付けたら、手にオリーブオイルを少し塗って、パテをキャッチボールしながら空気を抜きます。
- 6
小判形に形を整え、真ん中を少し窪ませます。薄くオリーブオイルを塗ったバットなどに入れ、ラップをして冷蔵庫で小一時間。
-
- 7
いよいよ焼きのステップです。
厚手のフライパンにサラダ油を薄くひいて、6 のパテを窪んだ面を下にして中弱火で焼きます。 -
- 8
パテの下半分ぐらいの色が変わってきたら、そっとひっくり返します。パテの周りの余分な油分は、拭いておきましょう。
-
- 9
弱火にして大匙2杯分のお水を入れたら、蓋をします。大体7～8分そのままで。
- 10
パテの窪んだところに透明な肉汁がたまってきていればOK。温めておいたお皿に、そっと移します。
-
- 11
フライパンの油分を少し拭いて、2 のソースの材料を弱火で少し煮詰めます。
- 12
お肉とその周りにソースをかけたら、出来上がりです。
-
- 13
肉汁たっぷりで、パサパサ感なしです！
-
コツ・ポイント
・最初にお肉とお塩を混ぜる時は、木べらなどで。体温でひき肉の油分が溶けないように。
・十分粘り気が出てから（混ぜるのが重たく感じる位）、他の材料を入れましょう。
・パテのキャッチボールを念入りに。
・焼くときは、何回もひっくり返さない事。
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