《簡単》基本の山形だし
山形の「だし」の基本レシピです。
このレシピの生い立ち
山形の猛暑を乗り切る先人の知恵です。
アプリでひらく作り方
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◎を全てみじん切りにして混ぜ合わせる。きゅうりは中心の柔らかい種の部分を取っておくと食感が良くなります。
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- 2
1に☆を入れて混ぜ、冷蔵庫でキンキンに冷やして完成！
- 3
基本は上記の通りですが、なんでもかんでも刻んで入れてOKです。ちなみに、上の写真は塩昆布といりごまを加えています。
- 4
追加野菜【定番】
大葉、ミョウガ、生姜、がごめ昆布、納豆、長ネギ、長芋など - 5
追加野菜【オススメ】
塩昆布、なめ茸、いりごま、コーン缶、たくあん - 6
炊きたて熱々ご飯の上にキンキンに冷えただしをかけて食らうのが一番ですが、薬味やソースとしてどんな料理にでも合います。
コツ・ポイント
本場山形では、「ミョウガを入れないなんて邪道だ！」とか「がごめ昆布は必須！」とかおっしゃる方もいますが、ミョウガとかがごめ昆布なんて一般的な家庭の冷蔵庫にいつもあるわけではないので省略♪(´ε｀ )
要は「刻み野菜の即席醤油漬け」なんです。
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