【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分け、各々ボウルに入れておく。
・バター（マーガリン）は湯煎かレンチンで溶かしておく。

オーブンは170℃に設定し、余熱開始。

卵黄の入ったボウルに砂糖を半量（15g）入れ、もったりとして泡立て器から落とした時にリボン状に後が残る程度泡立てる。

【3】のボウルに溶かしバター（マーガリン）を少しずつ加え良く混ぜる。

卵白に塩ひと摘まみ（分量外）を入れ、軽く泡立て、残りの砂糖（15g）を2～3回に分け加えながらしっかり泡立てる。

【5】のメレンゲの1/3を【4】のボウルに加え良く混ぜる。

【6】で出来た生地を【5】のメレンゲのボウルに加え、泡を潰さない様にゴムベラでふんわり混ぜ、生地を均一にする。

【7】のボウルに振るった薄力粉を加え、練らないようにゴムベラでボウルの底を掬い上げる様に混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に【8】の生地を流し込み平らに均し、2～3回型を落として生地の空気を抜く。

170℃に余熱しておいたオーブンに入れ、10～15分焼く。

※焼き時間はオーブンの種類により変わるので調整して下さい。

焼き上がったらクッキングシートごと型から取りだし、焼き網などに乗せ、乾燥しないように表面をラップで覆い冷ます。

生地を冷ましている間に中に入れるクリームを砂糖を加え泡立てる。

※しっかり泡立てること！柔らかいと巻くときだれます。

生地が完全に冷めたら、クッキングシートを慎重に剥がし、綺麗な面を下にしておく。

【13】の生地にクリームを巻き始め厚目、巻き終わり薄目に塗る。

※巻き終わり2～3㎝にはクリームを塗らない。

巻き始めは少ししっかりと巻き込みながら、生地を巻いて行く。

巻き終わりを下にして、ラップでしっかり包み冷蔵庫で1時間～休ませたら出来上がり！