じゃがいも、さつまいもを1センチぐらいの細切りにして10分ほど水にさらします。

火のついていないフライパンにじゃがいもを入れてから、じゃがいもがひたるくらいに油を入れます。

点火。
火加減は中火くらい。
時々、ひっくり返して10分～15分ゆっくり火を通します。

油から上げてキッチンペーパー(新聞紙でも)に取り、揺らしながら塩をふります。
サツマイモも同様に。