抹茶と餡子のマーブルパン
抹茶と餡子のマーブルパンのレシピメモ
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生地材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく
捏ねあがり8割で2分割
片方を抹茶生地にする
プレーンと抹茶の生地をマーブル状に混ぜて丸くまとめる
一次発酵
★1.5〜2倍になるまで
分割
★ベンチタイム10分
成形
※詳しくはレッスンで説明
二次発酵
★ひとまわり大きくなるまで
焼成
★180度12分
※塗り玉してもok
生地をマーブルにする際は生地をザックリ混ぜる。混ぜすぎない!
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