新生姜はスライサーで薄切りにする。

熱湯でサッと茹で、更に10分程水にさらす。（途中で１度水を変える）

砂糖・醤油・酒・水を鍋に入れて煮立て、生姜を入れる。中火で煮汁が無くなるまで煮る。

花かつおと白ごまを入れ、よく混ぜる。蓋をしてしばらく馴染ませる。