【HB】全粒粉シュガーバターレーズンパン
小鳥遊あんこ @cook_40085196
外はカリカリ、中はしっかりふんわりの全粒粉100%シュガーバターレーズンパンです。見た目ほど重たくないので朝食に！
このレシピの生い立ち
強力粉を切らしており、全粒粉のみが大量に残っていたため100%のシュガーバターレーズンパンが作れないものかと試したものです。
【HB】全粒粉シュガーバターレーズンパン
外はカリカリ、中はしっかりふんわりの全粒粉100%シュガーバターレーズンパンです。見た目ほど重たくないので朝食に！
このレシピの生い立ち
強力粉を切らしており、全粒粉のみが大量に残っていたため100%のシュガーバターレーズンパンが作れないものかと試したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
HBの"生地作りモード"を選択。全粒粉・小麦グルテン・バター・砂糖・牛乳・冷水・ドライイーストを入れる。
- 2
※ 1の時にHBの"レーズン入り"や"全粒粉モード"等の設定があるものを使っている方は機種に合わせて設定してください。
- 3
具入れアラームが鳴ったらレーズンを入れる。自宅で漬けたラム酒漬けを使う場合はザルでしっかり水分を切って。
- 4
生地が出来上がったら、打ち粉をしたまな板等の上に置いてカードで９等分。レーズンがとれてしまった場合は指で押し込んでOK。
- 5
餅を丸めるように丸めて形を整えたら、濡らして絞ったキッチンペーパーやふきんをのせて10分待つ。
-
- 6
オーブンに入れて霧吹きで水をかけ、40℃で40〜50分発酵。しっかり膨らんだかチェック。2〜2.5倍が目安。
-
- 7
包丁で切り込みを入れて、仕上げ用のバターを挟み込む。上に砂糖をまぶして180℃に余熱したオーブンで14〜20分。
-
- 8
完成です。お好みで仕上げ用砂糖をシナモンシュガーにしても美味しいかもしれません。
-
コツ・ポイント
二次発酵や、焼き時間の長さはお使いのオーブンに合わせて調節してください。綺麗に丸めると見た目が可愛らしくなります。
つくれぽ
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