STEP1〜レーズン酵母〜
一年中安定した酵母です。
このレシピの生い立ち
身体に優しい美味しいパン作りをするため
アプリでひらく作り方
- 1
ガラス瓶にレーズンと水を入れる。(スプーンなどで混ぜたりすると雑菌が入るもとなので、混ぜたりせず、蓋をして放っておく。)
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- 2
直射日光が当たらないところに置く。(夏は涼しいところ、冬は暖かいところ)
- 3
1日1〜2回瓶を上下に返す程度に振り、蓋を開けてガスを抜く。
- 4
翌日、少しずつレーズンが水を含んで浮いてきます。
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- 5
3〜7日でレーズンがあがってきます。
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- 6
泡が立ち上ってきます。蓋を開ける時にシャンパンの栓を抜くようなポンッという音がし、甘くツンとしたよい匂いがします。
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- 7
冷蔵庫で保管します。
- 8
日持ちは4〜5ヶ月。月に1.2回くらい蓋を開けて空気を入れ、砂糖小さじ1を足すと元気な状態を維持維持できます。
コツ・ポイント
ガラス瓶は必ず使用する前に熱湯消毒する。
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