しょうゆ、みりん、日本酒、砂糖を合せて、たれを作っておく。

【タルタルソース】
マヨネーズ、牛乳、玉ねぎみじん切りを合せる。

しめじとえのきは、根元を切って小房に分ける。
玉ねぎは薄くスライスする。

鶏もも肉の筋や余分な脂肪を取り除き、筋切りをする。塩と胡椒をふっておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を薄く引いて、玉ねぎ、しめじとえのきを入れて軽く炒める。しんなりしてきたら取り出す。

6のフライパンにサラダ油(分量外)を少々足して、鶏もも肉を皮目から焼く。

程よく焼き目が付いたらひっくり返し、余分な油は拭き取る。

日本酒を振りかけたら、蓋をして蒸し焼きにする。
中まで火が通るまで2〜3分。

蓋を取り、合わせたタレを入れて煮絡めたらすぐに取り出す。

10のフライパンに余ったタレの中に、炒めた玉ねぎ、しめじ、えのきを入れて、タレと絡めたら出来上り☆

大皿に、タルタルソースと鶏もも肉を乗せ、さらにきのこ類を乗せて盛り付けしたら完成☆
お店ではこの状態でサーブされます^^

ナイフとフォークで細かく切りながら、タルタルソースと混ぜ合わせていく。

それぞれのお皿に取り分けて、バケットに乗せてブラックペッパーをたっぷりかけて頂く。