凍み豆腐の唐揚げ

Name: 凍み豆腐の唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: もめん豆腐 1丁（400g）; 生姜すりおろし 5g; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; 菜種油 適宜

とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

美味しいお豆腐で唐揚げすれば、現代の精進料理ができ上がり！
このレシピの生い立ち
凍み（しみ）豆腐の食感が鶏肉に似ているので試しに唐揚げにしてみたところ、本当にお肉みたい！　現代の精進料理ですね。

凍み豆腐の唐揚げ

とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

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材料

もめん豆腐 1丁（400g）
生姜すりおろし 5g
醤油小さじ2
みりん小さじ2
片栗粉大さじ1
菜種油適宜

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作り方

1

もめん豆腐の水を捨てタッパーなどの容器に移し、２４時間以上冷凍する
2

もめん豆腐を常温に置き解凍する。（半日程かかります）
3

解凍したもめん豆腐を両手で挟んで水気を切る
4

３を適当な大きさにちぎる
5

ポリ袋に調味料とおろし生姜を入れてよく混ぜ、４を加えてなじませる。豆腐が調味料を吸うので偏らないよう注意
6

５に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンに入れ、転がしながら揚げ焼きする。油は少量でOK

コツ・ポイント

豆の味が濃い豆腐ほどお肉のような食感になり、美味しく仕上がりますよ。充填豆腐などは不向きです。

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つくれぽ

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とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

2017/09/14 02:30に公開

新潟魚沼地方の手作り豆腐屋　とうふ工房豆ノ助。「毎日の食卓に最高級の食品を」それが豆之助の仕事です。私達が大切にしていることは原材料選びです。良質な材料からしか良い食品は生まれません。なにげない毎日の食事を素晴らしいものへ、最高の食品づくりを目指します。ホームページ >> http://mamenosuke.jp/

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉もめん豆腐

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