茄子は、５cmの長さに輪切りにし、それをさらに８等分のくし切りにする。

塩水を用意し、①の茄子を入れ、空気に触れないようクッキングペーパーをして１０分程さらす。

熱したフライパンにサラダ油をひき、水気をとった②の茄子を皮目を油につくように先に焼き付ける。

中火で茄子の皮目を焼き付けたら、水を入れ身の部分が水に接するように炒め煮する。

４の水気が無くなる少し前に、調味料（コチュジャン、醤油、ごま油、粉唐辛子）を入れよく混ぜ、フライパンの中で味を絡ませる。

５の煮汁が無くなったら、火を止め、仕上げに、胡麻を入れ、盛りつけに白髪葱を載せる。