【いちごクリーム】
いちごをFPでペースト状にする。※私は270gでした。

小鍋に砂糖と卵を入れよく混ぜる。

薄力粉も加えよく混ぜる。

いちごと牛乳(合わせて400g)を少しずつ加えながらよく混ぜる。

中火でとろみがつくまで加熱する。

大きな泡がぼこぼこなるまで。

タッパーなどに流し氷水につけ余熱をとる。それから冷蔵庫で冷やす。

【クッキー生地】
柔らかくしたマーガリンに砂糖をすり混ぜる。

薄力粉も加えまとめる。

生地をラップにはさみ13㎝×17㎝くらいの大きさに伸ばす。※私は厚紙で型を作っています。

ラップの上からクッキー生地を12等分にする。このまま冷凍庫に入れておく。

【シュー生地】
すぐに絞り出せるように天板の準備をしておく。

鍋に水、マーガリン、塩を入れておく。

溶き卵と、薄力粉はふるって準備しておく。

絞り袋の準備もしておく。オーブンを200度にする。画像に霧吹きもありますが今回は不要です。

鍋を火にかけ沸騰させる。※弱火でマーガリンを溶かしてから強火にし、沸騰させてください。

火を止めて薄力粉を一気に加えだまにならないようにまとめる。

まとまったら再び火にかけ(中火)なべ底に白っぽい膜ができるまで練る。1分くらい。

火からおろし溶き卵を少しずつ加える。たっぷり生地をすくい、数秒後に生地が落ち逆三角形ができる程度まで。

用意しておいた絞り袋に生地を入れ直径4㎝の大きさで絞る。

クッキーを冷凍庫から取り出しシュー生地の上に乗せる。

200度のオーブンで20分焼き、そのまま170度に下げ20分焼く。※この間絶対にオーブンを開けないこと

【クリーム】
生クリームに砂糖を加え氷水にあてながら固めに泡立てる。

冷蔵庫からいちごクリームを取り出し、ハンドミキサーの低速で泡立て一体化させる。

こんな感じ。

シューが冷めたら裏につまようじなどで穴をあけ、たっぷりとクリームを絞る。

お好みで粉糖などをかけ完成♪