里芋は泥が付いていたら洗って上下を切り落とし、少し厚めに皮をむく。

汚れていたら再度洗ってざるに上げて水気を切っておく。

鍋に調味液を全て入れ水気をきった里芋を入れペーパー等で落し蓋をする。中火で加熱 。

グツグツしてきたらくつくつになるまで少しだけ火力を落として15分位煮て「汁気がほぼなくなるまで煮る。20分位。

煮汁を芋全体にからませて完成。
少し冷めると味が馴染みます。