じゃがいもは土を洗い流し、大きさを揃えて切る。一口大の小粒なら切らなくてOK

いんげんは塩少々で茹で、卵は茹でて殻を剥いておく。

鍋にAを入れて混ぜ溶かした後、じゃがいもを入れる。全体が浸るようにし、水量が足りなければ、少しかぶるまで水を足す。

※鍋は芋があまり重ならず、並ぶようなくらいのサイズを。煮崩れしづらく、味が回りやすいですよ

鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にし、落し蓋をする。じゃがいもの間から少しブクブクする火力を保ちながら、10分ほど炊く。

落し蓋を取り、火加減を弱火に。しっかり煮汁を煮詰め、鍋を軽くふって芋全体に煮汁をからめる。

煮汁にとろみがついてきたら、ゆでたまご、いんげんを入れ、合わせ絡める。

器に盛る。お好みで、バターや七味をかけても。