型にシートを張リ付けてておく。オーブンを170度に温める。あまり早くスイッチを入れると光熱費が勿体無いから様子を見ながら

卵白と卵黄を別々のボールに分け、卵白のボールを冷凍庫に10~15分入れ少しシャーベット状にしておく。

まず卵白をハンドミキサーでメレンゲを作る。途中で上白糖を3回に分け入れしっかり角が立つまでガンバル、出来たら冷蔵庫に保管

牛乳を小鍋に入れ火にかけ湧いて来たら火を止めバターを入れ溶かしておく。卵黄のボールを湯煎するための湯を沸かしておく。

火から下ろしボールを浸け上白糖を入れミキシング、人肌になったら湯から下ろしマヨネーズの様に白っぽくなるまで根気よく

そうしたら卵黄のボールの中へ温めた牛乳を、糸を引く感じで少しずつ入れミキサーで卵黄と混ぜ合わせる。

しっかり混ざったら2回振るった薄力粉を3回に分け入れそのたびにヘラで切る様に卵黄と合わせる。

その中にメレンゲ1/3を入れミキサーで軽く混ぜ卵黄と一体させる、次も1/3を入れ同じ工程をする。

最後は、メレンゲのボールに卵黄を入れヘラで切る様に混ぜメレンゲが残らない様にする。

型にメレンゲを高い位置から均一に流し込み20cm位の高さから4~5回落とし空気を抜く

170度で30~35分焼く、焼けたのを確認したら30cm位の高さから1回落として空気を抜きシートの上にひっくり返しておく

スポンジ用シロップを作る。
お湯、上白糖、レモン果汁を鍋に入れ上白が溶けたら冷ましておく。

上面のスポンジを真ん中に持ってくると表面が平らになります、軽く抑え全面に生クリームを好みの量を塗る。

飾り用のクリームは、ホイップクリームを使用すると手間なしです。

ナパージュを作る。缶詰のシロップを沸騰直前で火を止めふやかしたゼラチンを完全に溶かし冷ましておく

これでお好きな大きさに（別腹ですから）カットしてクリスマスケーキの完成で~す。