自家製酵母 ロールパン★:*:。
もっちり美味しい自家製酵母で作るロールパン。
このレシピの生い立ち
自家製酵母が大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで捏ねます。釜に◎を入れスプーンで元種を混ぜ溶かし、★を入れ天然酵母パン生地コーススタート。
- 2
５分後ショートニングを投入して、捏ねが終了したら発酵を待たずにスイッチを切ります。
- 3
手を濡らし生地を取り出し、丸めてボールに移しラップをかけ約３倍になるまでゆっくり１次発酵。
私の場合夜に仕込んでいます。 -
- 4
約３倍に膨らんだ生地を取り出し１２等分に分割し、丸め直してラップをかぶせ２０分ベンチタイム。
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- 5
しずく形にします。一方を手のひらでコロコロして先を細くします。
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- 6
麺棒で真ん中から上に下に伸ばし一方は広くもう一方は細くすなるようにします。長さは３０センチくらいです。
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- 7
広い部分からクルクル巻いて巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ乾燥防止にラップをフワッとかけ二次発酵。
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- 8
１２個並べたら二次発行後ちょっとギュウギュウ詰めw焼き上がりもっとギュウギュウw天板２枚焼きをおすすめします。
- 9
生地が一回り大きくなったらオーブンを180℃に予熱開始。生地牛乳を刷毛でぬり１３分～１５分焼きます。
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- 10
焼けたらビニール袋に入れて冷ますとしっとり美味しくなります。
コツ・ポイント
水の量は暑い時期は少なめに寒い時期は多めに調節して下さい。
ヨーグルト酵母で作りました。
つくれぽ
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